joi, 30 septembrie 2010

Toamna

Vrem nu vrem iata ca a venit si toamna. Chiar daca se lasa cu frig, ploi si nori grei , este totusi un anotimp frumos mai ales daca ai timp sa-i vezi si frumusetile. Mie-mi place  :)

miercuri, 29 septembrie 2010

Ardei cu varza - muraturi

De cateva zile am mustrari de constiinta ca nu sunt puse destule muraturi pt iarna asa ca ieri si azi , printre (prea multa) munca am reusit si eu sa mai pun doua borcane de ardei umpluti cu varza , de 5 si de 3 kg. Asadar ieri dupamasa am fost la piata de am cumparat 2,5 kg de ardei gras si 3 kg de varza intre care si una mica rosie ca sa-i dea culoare. si m-am apucat de lucru...
Se taie varza cat mai fin apoi se pune pe ea putina sare, o foaie de dafin cateva boabe de piper si se amesteca bine si se lasa pana a doua zi , ca sa se inmoaie
A doua zi se curata ardeii de cotoare si se spala bine sa nu ramana seminte apoi se pun in fiecare putina sare si se lasa cu gura in jos sa se scurga cam o jumatate de ora. Intre timp se curata hrean si se taie in fasii lungi. Se aseaza pe fundul borcanului curat hrean,marar si cimbru, o frunza de telina, boabe de piper si o foaie de dafin mica.
 Se iau ardeii pe rand si se umplu bine cu varza. Daca varza e prea uda ( la fundul oalei ) se stoarce in mana.
 Se aseaza ardeii astfel umpluti in borcan , printre ei se pun fasii de hrean Cand se umple borcanul se pune deasupra  cimbru ,marar si hrean apoi se pune sare dura cu lingura, cati litri are borcanul atatea linguri de sare. Se umple borcanul cu apa rece si se lasa cateva ore asa  .Apoi daca mai trebuie completata apa se mai pune , se leaga si se pune in camara Sunt foarte buni !  :))


luni, 20 septembrie 2010

Muraturi picante

Mai zilele trecute am primit o reteta noua de muraturi de la o colega care le-a mai facut si sunt etichetate cu "FB" adica foarte bune. Azi fiind libera , mi-am zis sa ma apuc de lucru.
Este nevoie de 2 kg de ceapa si 1 kg de ardei iute Ceapa se curata si se tae pestisori iar la ardei se scot cotoarele soi semintele si se taie in felii subtiri
Intr-o cratita se pune 1 cana (*cam de 300 ml) de zahae , 1 cana de otet, 2 cani de apa, boabe de piper si sare dupa gust- eu am pus 1 lingurita si jumatate. Se pune pe foc si se lasa sa clocoteasca
 Ceapa si ardeiul se pun untr-un vas mai mare se amesteca iar apoi se toarma peste ei apa cu otetul clocotit amestecand usor ca sa fie cuprinsi toti. Se lasa asa pana adoua zi cand se pun in borcane de 400 g si se pun la camara
Ce mi s-a parut mai greu la muraturile astea a fost curatatul si taiatul ardeilor.   :)) Am crezut ca nu se mai termina...

duminică, 19 septembrie 2010

D'ale toamnei

A venit si toamna care te farmeca cu mirosul ei de struguri copti  si cu frunzele ruginii. chiar daca e soare mai putin si  nori care te fac sa simti ca ai cateva oase in care s-a instalat reumatismul... totusi e un anotimp care imi place.
Si cum toata lumea face provizii de iarna de o saptamana aud numai cum ca fiecare a facut zacusca. Asa ca ieri fiind libera am facut si eu zacusca, ca prinde tare bine mai ales ca peste o saptamana incep iarasi cursurile! Pentru o portie de zacusca eu folosesc 1 litru de ulei, cam 5 kg de vinete, 3 kg de gogosari sau ardei kapia, 1 kg de ceapa,1 litru suc de rosii. De data asta am facut cam o portie si jumatate, la mine functioneaza si portia "dupa ochi"
Deci curat ceapa, o dau prin masina de tocat -anul asta am folosit minitocatorul electric deci am scapat usor,gogosari am pus si cruzi tocati dar am pus si cam 2 kg de ardei hapia pe care i-am copt mai intai apoi i-am tocat iar vinetele le-am copt , le-am lasat sa se scurga apoi le-am batut bie cu tocatorul.
Deci am pus uleiul in oala mare, l-am lasat sa se incinga apoi a, pus ceapa amestecand continuu apoi gogosarii iar la urma vinetele. Si pt ca anul asta rosiile sunt foarte scumpe 5-6 lei !kg si nu am facut bulion acasa , am folosit suc de rosii Fruttia care este foarte bun. Deci am mai adaugat 1litru de suc de rosii, 2 foi de dafin , boabe de piper si sare dupa gust
Dar pt ca oala de 8litri a devenit neincapatoare a trebuit sa mut zacusca intr-o cratita mai mare ca sa pot mesteca continu.
Se fierbe pana ce iasa uleiul la suprafata. Apoi se pune fierbinte in borcane. Eu presar desupra fiecarui borcan putina aspirina netamponata ( si la compoturi tot asa si nu am avut nici un fel de probleme cu ele ) apoi le pun capacul


Eu mai fierb borcanele cu zacusca si la dunst cam 20 de minute iar apoi le pun in paturi pana a doua zi cand se racesc si le mut in camara.  si pt ca nu am avut destule borcane de 400 a trebuit sa pun si in borcane de 800 de grame.
De obicei mai pun in congelator gogosari tocati si vinete mai multe si iarna prin decembrie mai fac o portie ca pana atunci asta e gata,

sâmbătă, 4 septembrie 2010

Conopida cu branza

Am ajuns la faza cand m-am saturat sa cumpar 200 grame de mezeluri sau 2 perechi de cremvursti sa avem pt dimineata si seara. Pur si simplu vroiam ceva nou, de sezon. Asa ca azi dimineata am cumparat din piata o conopida cu 2 lei si iata ce a iesit
Se desface conopida buchetele si se pune la fiert. Dupa ce este fiarta se strecoara si se lasa sa se raceasca. Se unge o forma cu margarina sau ulei apoi se presara pesmet. Se pune conopida racita in vas...
Separat intr-o farfurie se bat 3-5 oua ca pt omleta care apoi se amesteca cu branza telemea (sau cascaval) ras sicu 3 linguri de smantana apoi se toarna  peste conopida. Seasupra se rade cascaval. Se pune la cuptor
Se lasa pana ce se rumeneste si este coapta.
Se lasa pana ce se raceste si apoi se poate rasturna din forma pe o farfurie si se taie felii. Este delicioasa.

joi, 2 septembrie 2010

Frica de CRIZA


Am citit pe multe bloguri despre frica de criza. Peste tot ,pe strada, la servici, la tv auzim prea des "nu se poate, e criza". Pana azi nu prea am bagat-o in seama prea mult... E adevarat ca atunci cand eram mai tanara, faceam foarte usor o rata , eram foarte optimista chiar si atunci cand am ramas singura cu cei doi baieti in scoala , dar de data asta a ajuns criza asta sa ma sperie si pe mine. La inceputul ei imi ziceam ca pe noi nu ne poate afecta direct... Dar iata ca m-am inselat Luna lui august este luna concediului la serviciul nr 2 si deci eu in august nu am fost si nu am castigat alti bani in afara de salar. Abia am asteptat sa se intoarca patronii din concediu sa muncesc si eu in zilele mele libere sa mai scot un banut... Surpriza e ca azi m-au anuntat ca au intrat si ei in criza cu bugetul familiei si deci eu voi merge pe acolo mai rarut... cam ocazional (cine stie ?) , gata cu "in fiecare saptamana" Si eu am stat si am judecat la rece, ca de fapt ,cheltuielile mele depasesc salarul...si vine si iarna , factura de gaz mai mare...chiar nu stiu cum ma voi descurca Dar vom trai si vom vedea de unde mai reducem. Iti lasa un gust amar faptul ca in tara ta daca ai "norocul"sa ramai fara servici altul nu-ti mai gasesti si esti muritor de foame, faptul ca daca esti angajat le dai o gramada de bani statului, sanatatii si altor "firme" fantoma si ca de fapt Basescu si Boc cu toata gloata lor isi bat joc de tine , de copiii tai, care au ajuns sa se ridice la nivel de intelectuali, dar nu se stie cu ce bani vor termina (vor termina?) scolile.. Si atunci le urezi  sa -i ia dracul pe aia care =si bat joc de oamenii amarati din tara asta si te mai rogi sa-ti poti pastra serviciul care-l mai ai...si incerci sa muncesti mai bine , mai mult...E bine cat mai putem conjuga verbul "a se ruga", macar asta ne-a mai ramas !

Galuste cu prune

De o saptamana tot aud pe la servici ca s-au  mancat galuste cu prune si ieri mi-a mai facut cineva pofta ! Asa ca azi de dimineata am dat fuga la piata sa cumpar ...prune.
Se fierb in coaja cam 4 cartofi, se lasa sa se raceasca apoi  se maruntesc bine intr-un castron, se adauga 1 ou, vreo doua linguri de gris, putina sare , 2 linguri de uleisi faina cat cuprinde, pana ce iasa un aluat destul de tare .
Intr-o oala mai mare se pune apa la fiert. Se iau bucati de aluat si se inveleste  in interiorul lui cate o pruna (sau jumate, depinde de marimea lor)in care in locul samburelui s-a pus zahar iar apoi se face bila din aluat
Cand fierbe apa din oala se pun galustele si se lasa sa fiarba in apa pana ce incep sa pluteasca.Atunci sunt fierte.

Separat intr-o cratita se pune putin ulei la incins peste  care se pune apoi pesmet, se lasa sa se rumeneasca putin amestecand continu cu lingura de lemn ,se stinge focul apoi se adauga zahar si se amesteca bine

Cand sunt fierte galustele se scot in strecuratoare  apoi se pun in cratita, miscand cratita ca sa cuprinda pesmetul toate galustele